Sammelbestellung
Noch 120 Kilo Bio-Halbhart-Schafkäse mit verkürzter Lager- und Reifezeit vor der Entsorgung retten! – ABGESCHLOSSEN
Weil wir mit der sehr spontanen ersten Sammelbestellung nicht die gesamte Menge verkaufen konnten, sammeln wir weiter Bestellungen und es findet eine zweite Abholung am 16. Juni von 15 bis 20 Uhr und am 17. Juni von 11 bis 18 Uhr statt!
Wir machen eine Sammelbestellung mit Bio-Halbhart-Schafskäse vom Weidhof in der hügeligen Zentralschweiz bei Küssnacht. Er hat wegen einer Fehlentwicklung eine verkürzte Lager- und Reifezeit, muss deshalb schneller als üblich gegessen werden und kann nicht über die üblichen Verkaufskanäle verkauft werden. Wir möchten den Betrieb unterstützen und gemeinsam mit euch die 250 Kilo Bio-Halbhart-Käse abnehmen. Hilfst du mit?
Aus ihrer Schafmilch wird ein Bio-Halbhartkäse hergestellt, der normalerweise bis 12 Monate reift. Der noch junge Schafkäse weist Anzeichen einer Fehlentwicklung auf. Durch das sofortige Vakuumieren wurde dieser Prozess gestoppt. Bei der Rückstellprobe der Milch wurden Grenzwertüberschreitungen festgestellt, welche bei normaler Reifezeit den Käse aufblähen und unverkäuflich machen würden. Im jetzigen Stadium ist der Käse fein und aromatisch, jedoch teilweise etwas rissig und nicht lange haltbar.
Die Käserei ist auf einwandfreien Käse über die ganze normale Reife- und Lagerfähigkeit angewiesen. Es gibt beim Schafkäse keinen Markt für 2. Klasse-Produkte. Durch die Grenzwertüberschreitung in der Milch fällt die Verantwortung zurück auf den Milchlieferanten. Daher hat die Käserei dem Weidhof den Schaden gemeldet und diese wiederum der Versicherung. Die Arbeit der Käserei ist versichert, das Milchgeld vom Weidhof jedoch nicht. Das heisst vollen Verlust für den Landwirtschaftsbetrieb.
Wir finden es nicht korrekt, dass die Landwirtschaftsbetriebe das Risiko für solche Verluste alleine tragen müssen und möchten nicht, dass der zurzeit noch wunderbar geniessbare Käse in der Biogasanlage entsorgt werden muss!
Hilf mit dies zu verhindern und bestell ein Stück, einen halben oder ganzen Laib Bio-Halbhart-Schafkäse!
Stück à ca. 800g für 25 Franken
halber Laib à ca. 1.6 kg für 46 Franken
ganzer Laib à ca. 3 kg für 83 Franken
ein Stück à ca. 800g für 17 Franken an “Essen für Alle” spenden
In unserem aktuellen System können es sich nicht alle Menschen leisten, faire Preise für ökologisch produzierte Lebensmittel zu zahlen. Wir möchten wenigsten ein bisschen Solidarität ermöglichen und gegen dieses gewaltsame System einstehen. Deswegen kannst du auch einen Solikiste Artischocken bestellen, welche wir an das Projekt “Essen für Alle” geben. Dafür zahlst du nur unseren Einkaufspreis (gerundet) und wir als grassrooted verzichten auf eine Marge.
Die zweite Abholung ist am Freitag, 16. Juni zwischen 15 und 20 Uhr und am Samstag 17. Juni von 11 bis 18 Uhr an unserem Standort rampe5. Bei Bestellung ist die Abholung verbindlich. Bezahlen kannst du vor Ort mit Bargeld, Twint oder mit der Karte. Wenn du nur eine Spende machen möchtest, bekommst du eine Mail mit den Zahlungsinformationen.
Mehr zum Weidhof:
Der Betrieb Weidhof liegt in der hügeligen Zentralschweiz nahe bei der Rigi und dem Vierwaldstättersee in Küssnacht. Wir halten seit gut 20 Jahren Milchschafe der Rasse Lacaune. Die Herde ist kontinuierlich gewachsen auf 160 Tiere. Der Betrieb selber wirtschaftet schon seit über 30 Jahre nach den Bio Suisse Richtlinien.
Preistransparenz
Die Preisberechnung ist anhand des Stück à ca. 800g aufgezeigt. Bei grösseren Stücken sind die Kosten für die Logistik und Transport im Verhältnis etwas tiefer was zu einem leicht tieferen Preis führt.
